Nguyên liệu gồm có:
Làm nem:
- 30 gram miến
- 100 gram thịt tươi xay; 180 gram tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ, băm thật nhỏ; 30 gram thịt cua, xắt nhỏ (nếu có); 1 tép tỏi, băm thật nhỏ; 1 củ cà rốt băm thật nhỏ; 1 củ hành khô băm thật nhỏ; 1,5 gram hạt tiêu xay; 5ml nước mắm; 1.5 gram muối; 1 quả trứng nhỏ, đánh tan; 24 bánh tráng; một ít bún tươi; xà lách
Nước chấm:
- Nước cốt hai quả chanh; 30 gram đường nâu; 60ml nước mắm; 4 tép tỏi; một ít ớt tươi băm; 120ml nước (hoặc bạn có thể lựa chọn tỉ lệ các gia vị tùy theo khẩu vị của mình).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Làm nước chấm
- Khuấy đều nước với nước mắm cho hòa quyện sau đó cho đường vào, khuấy tan đường. Thêm nước chanh vào, khuấy tiếp. Cuối cùng là cho tỏi và ớt băm vào.
Bước thứ hai(2): Trộn nhân nem
- Ngâm miến trong nước nóng cho mềm. Cho miến ra rá, xả qua nước lạnh cho đỡ dính rồi để ráo nước. Cắt miến thành các khúc nhỏ có độ dài chỉ khoảng 2.5cm.
- Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại.
- Sau đó, cho miến, thịt lợn xay, tôm, cua, cà rốt, tỏi, hành khô, hạt tiêu đen, nước mắm, muối, trứng vào trộn trong một bát lớn.
Bước thứ ba(3): Cuốn nem
- Trải bánh tráng lên mặt thớt hoặc đĩa lớn, nhúng tay vào bát nước ấm rồi miết vào bánh tráng cho bánh mềm bớt. Bạn cũng có thể mua được bánh tráng mềm ở chợ nếu người ta ủ sẵn.
- Múc một ít hỗn hợp nhân nem vào bánh tráng, nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn được hai vòng thì bạn gấp mép hai đầu bánh tráng sau đó cuộn tiếp đến hết bánh tráng. Bạn có thể nhúng tay vào nước rồi miết tay vào mép bánh tráng để chúng dính lại, bánh không bị bung ra.
- Làm cho đến hết nguyên liệu.
Bước thứ tư(4): Rán nem
- Đun dầu chiên nóng trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho nem vào rán cho đến khi nem chín vàng hơi nâu (khoảng 15 phút). Cho nem tôm ra giấy thấm dầu. Khi ăn, cuốn nem tôm với bún và xà lách, chấm nước chấm chua ngọt rồi thưởng thức nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem tôm rán!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
